Ripasso "Capitel della Crosaro", Montresor

Verschenen hier recent wat proefflessen en weer terug in de collectie! Uit de wijngaard Capitel della Crosara komen de druiven Corvina Veronese, Rondinella en Molinara. Een uitnodigende, diep kersenrode, van het fruit spattende wijn, met ook wat aardse invloeden. De jonge Valpolicella wordt in het vroege voorjaar voor de tweede keer vergist. Dit gebeurt van de restanten van druivenschillen, die nog suikers bevatten en over zijn gebleven van de Amarone produktie. Hierdoor krijgt deze wijn nog meer kleur en smaak. Het leuke is dat deze ook een paar jaar ouder is, diept de wijn uit. Lekker! Nu-2026. Rund, lam, wild, kwartel, lamskoteletten, dun gesneden rundvlees, kort rood gebakken met eekhoorntjesbrood. Kortom past (bijna) overal bij…