Barolo, Robert Sarotto

Ik citeer hier even Harold Hamersma omdat het volgens mij de waarheid is!

“Barolo staat bekend, is zelfs berucht, om z’n strengheid. Onverzetelijke wijnen met stugge zuren en weerbarstige tanninen, die jaren de kelder in moeten voor je ze kunt ontkurken. En dan nog. Een beroemd boek over Barolo heeft de titel Teer en rozen, en vaker ruik je teer dan rozen. Grotendeels verleden tijd. Er is een nieuwe generatie opgestaan, en Baroloboeren als Roberto Sarotto, maken wijnen die echt Barolo zijn, maar wel iets gebruiksvriendelijker. De tanninen en de zuren zijn er, maar dankzij een invoelende hand van wijnmaken, verpakt in rijp fruit. De moderne stijl beseft dat  wijn wordt gemaakt van druiven, van fruit, en dat je dat fruit dus ook mag proeven”

Een 8,5 als rapportcijfer. Nu-2031. Contrastrijke eet-/dinerwijn: combineren met het beste, lang gerijpte rundvlees (T-bone, rib-eye), geroosterd lamsvlees, traag gesmoorde schenkel en fijne wildgerechten (ree). Maar ook een mooie pasta met droge worst.