Chablis, Domaine Bernard Defaix

Optimaal zuivere Chardonnay (Chablis) expressie. Dit ademt mineraliteit! (natte rots, silex). Iets vegetaal, maar zeker niet groen of onrijp. De top van de witte asperges, witte perzik en gelei van kruisbessen. Frisheid, mineraliteit en contrast verpakt in de genereuze materie van de voldoende, maar niet overrijpe Chardonnay. Discrete kracht en een overtuigende lengte. Loepzuivere wijn! Nu-2021. Zeer waardevolle en breed inzetbare lunch-dinerwijn: platte oesters, lauwwarme kreeft, op de huid gebakken vis. Terrine van paling en groente. Zachte korstkazen (geit). En voor de liefhebbers: escargots!