Bodegas Olivares "Alto de la Hoya"

Oude wijnstokken Monastrell. Dit 275 hectare grote perceel is de hoogst gelegen wijngaard van Jumilla. Door de hoge ligging van de wijngaard koelen de nachten erg af wat heel positief is voor de rijping van de Monastrell (Mourvèdre) druiven. Aroma's van rode bes en kers, specerijen en iets van chocolade, complexiteit. Mond vol wijn! Zachte tannines, volop ruimte voor het fruit en… heel belangrijk… zéér goed gedoseerd hout. Nergens opdringerig, maar plezierig aanwezig. Nu-2025. Fijne dinerwijn: lamsvlees van de rooster en lichtere wildgerechten. Een rijke paella. Belegen kaas op basis van koemelk.